Jeg havde helt glemt at dele denne opskrift på min helt egen hyldeblomstsaft, som jeg lavede for nogle uger siden. Opskriften er meget nem og overskuelig. Når man har samlet hyldeblomster nok, tager det ikke ret lang tid før man nyder denne friske og vidunderlige juni måneds smagsvinder. Vi har samlet hyldeblomsterne på vores gåture med Otto. Vi føler os heldige, fordi vi i vores område har virkelig mange hyldebærtræer. Både i skovkanten og på engen.

Hjemmelavet hyldeblomstsaft og hyldeblomst Mojito – nem opskrift

Opskriften er så nem, at det næsten er pinligt at kalde det for en opskrift. 

Alt hvad du skal bruge er:

3 økologiske citroner

ca. 60 stk. hyldeblomstskærme (skyllet i rigeligt vand, da ørentvisterne også elsker dem!)

1 kg sukker

2 breve vinsyre (Dr. Oetker)

2 liter kogende vand

Læs også gerne: Tranebær Margarita drink; Rabarber Mojito – den bedste fredag aften cocktail; Raw Piña Colada chokolader med hjemmelavet kokospasta

Fremgangsmåde:

Skyl citronerne og skær dem i meget tynde skiver. Kom citronskiverne i en dyb skål sammen med hyldeblomstskærmene. Tilsæt sukker og vinsyre. Hæld kogende vand over, og rør til vinsyre og sukker er helt opløst. Når saften er halvkold dækkes skålen til. Lad saften stå i et koldt rum og trække smag i mindst 5 dage.

Si saften (jeg kan godt lide at blende let i massen med en stavblender inden) og hæld på atamon skyllede flasker, hvis nogle af flaskerne skal fryses. Jeg bruger altid glasflasker med patentprop. Sidst jeg købte nogle, var i Søstrene Grene til 18 kroner, så vidt jeg husker det… Hvis du regner med, at hele portionen af den færdigkogte hyldeblomstsaft skal drikkes indenfor en uges tid, kan atamon undværes. 

Et godt tip: Hvis du elsker en iskold Mojito drink som jeg gør, vil du også elske en iskold hyldebærblomst Mojito. Tilsæt 1 cl cubansk 3 årig hvid/lys rom, sammen med moste lime både og mynte blade. Og har du en lille sjat hjemmelavet myntesukker tilbage, så kan det ikke blive bedre!!! Nyd den med masser af isterninger på en varm sommerdag……..i selskab med den søde duft af hyldeblomst.