Brussels sprouts puree (på engelsk) synes jeg lyder sjovt, og minder mig om den dejlige tid på sygeplejerskestudiet med nogle søde og drillende studiekammerater … 🙂

Der er en del mennesker, som ikke kan lide smagen af rosenkål (inklusive mig selv). Det er lidt synd, fordi rosenkålen er den mest powerfulde beskytter mod flere kræfttyper. Rosenkålen har det højeste indhold af de svovlholdige plantenæringstoffer, heriblandt Sulforafan, og det er disse, som gør rosenkålen til en “hadegrønsag.”

Rosenkålspure som flot forret eller tilbehør

Stofferne virker ved at styrke kroppens eget immunforsvar over for kræftfremkaldende stoffer, som vi bliver påvirket af, både udefra og indefra (vores gener). Læs mere om rosenkål her.
Denne Rosenkålspure er den eneste måde, vi herhjemme kan få rosenkål ned. Jeg er vild med kombinationen af den bitre smag med den sure, saltede og søde, hvilket dæmper den skarpe rosenkålsmag.

Retten er nem og hurtig at lave og består af to dele: Selve pureen og dressingen til de ro og sprøde rosenkålblade til toppingen.
Selve anretningen af denne ret er ikke helt tilfældig… Jeg har forsøgt at skabe en stemning på tallerken 🙂 Retten har fået flot farvespil og kontrast, og de små granatæblekerner og balsamico prikkerne skal forestille sig…. Gætte… Gætte… du får lidt hjælp – december… nytårsaften…
Det er fuldstændig rigtigt – den fantastiske, fyrværkerioplyste Nytårsaften himmel 😉 Lav denne fantastiske, flotte rosenkålspure som en flot og festlig forret nytårsaften. Den vil med garanti imponere alle gæster!

Til 4-6 personer skal du bruge

Rosenkålspure:
800 g frisk rosenkål
50 g smør
1 spsk Agavesirup
1 spsk citronsaft
Havsalt, peber og lidt vand til kogning.

Dressingen til bladene:
Saften og skrællet af 1 økologisk citron
1 dl koldpresset økologisk rapsolie
1 spsk Agavesirup
2 mellemstore skalotteløg
1 stk granatæble
Havsalt og peber efter smag
Frisk persille

Diverse tilbehør: Madringe ca. 6-7 cm høje, Balsamico creme.

Fremgangsmåde:
1. Skær bunden af rosenkålene og pil de mørke blade af og smid dem ud. Pil herefter de flotte grønne blade af og kom dem i en skål med iskold vand i (på denne måde bevares sprødheden).
2. Skær rosenkålene i kvarte og blancher dem i en gryde med lidt saltet vand i bunden ved middelhøj varme til de er helt møre (i ca. 15 minutter)
3. Purér kålene i en hakkemaskine til en jævn, men let grov masse sammen smør, agavesirup og citronsaft.
4. Stil madringene klare på tallerkner og fyld dem helt op til kanten med rosenkålspureen. Skrab med en kniv til en plan overflade.
5. Lav dressingen klar ved at hakke skalotteløg meget fint og bland med resten af dressings ingredienser.
6. Tag de rå rosenblade op af det iskolde vand og dryp dem af på papir.
7. Vend de sprøde rosenkålsblade med dressingen meget forsigtigt med fingerspidserne så de ikke “går i stykker”
8. Pynt retten med granatæblekerne og lav sjove mønster prikker ved hjælp af Balsamico creme og spidsen af en trætandstik.
9. Servér med et godt rustikt, stenovnsbagt flutés til. Mums!