Lun rosenkålssalat med honning og mandler
Lækker fyldig, lun salat som kan spises som den er eller som tilbehør til kylling eller noget andet kød.Godt tip: Lav dobbelt portion af chilimandler, så du har dem til en anden gang du skal lave denne salat. Du kan også bruge dem i denne Pink grapefrugt salat med avocado.
Ingredienser
- 400 g skyllet rosenkål
- 2 stk mellemstore løg
- 2 spsk smør
- 50 g soltørrede tomater
- 70 g chiliristede mandler
- 1 spsk akaciehonning, flydende
- 3 spsk olivenolie
- 1 knsp salt, peber (efter smag)
Til chilimandler:
- 100 g mandler
- 2 tsk paprika
- 1 tsk fint salt
- 1/3 tsk spidskommen
- 1/3 tsk hvidløgspulver
- 1/3 tsk chiliflager
- 1/2 dl koldt vand
Sådan gør du
Sådan tilberedes chilimandler:
- Tænd ovnen på 130 grader. Kom mandler, paprika, chili, spidskommen, hvidløgspulver, salt og vand i en skål og bland det hele godt sammen, så alle mandlerne bliver dækket godt af blandingen. Fordel mandlerne på en bradepande, beklædt med bagepapir og sæt dem i ovnen i ca. 1½ time. Husk at røre rundt i dem undervejs ca. 2-3 gange.
Sådan tilberedes rosenkålssalaten:
- Rens og skær det nederste stykke af rosenkålen. Pil de de yderste, flotte grønne blade af og læg dem i iskoldt vand, mens resten tilberedes.I den 1. stegepande: Løg hakkes i smør i en pande indtil gylden farve. Halver rosenkålen og rist i maks. 5 minutter sammen med løg indtil rosenkålen er mør. Smag til med akaciehonning, salt og peber.I den 2. (mindre) stegepande: Snit de soltørrede tomater i lange stimler og rist i ca. 2 minutter i olie sammen med de iskolde, yderste rosenkålsblade. Tag panden af varmen og vend de chiliristede mandler i.Anret rosenkålssalaten i et stort fad, toppet med de ristede rosenkålsbalde, vendt med mandler og soltørrede tomater.Servers lunt som tilbehør, i madpakken eller med et godt stykke hjemmebagt brød.