Rabarberkompot med vanilje
Opskriften giver ca. 500 ml rabarberkompot
Ingredienser
- 500 g rabarber (renset vægt)
- 1 stk vaniljestang (skrabede korn)
- 200 g kokossukker (fås i f. eks. Bilka)
Sådan gør du
- Rabarberne renses, skylles og skæres i mindre stykker på ca. 1 cm.Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene af, blandet med lidt af sukkeret.Kommes de hakkede rabarber i en non-stick gryde sammen med kokossukker, vanilje og de tomme vaniljestang (det er her smagen er).Kog kompotten op, og lad kompotten småsimre i ca. 10 minutter til rabarberne lige akkurat er møre. Smag til med kokossukker. Skum op, hvis det bliver nødvendigt.Skold glassene og hæld kompotten forsigtigt i. Klem de tomme vaniljestænger fri for kompot og vaniljekornrester. (Gem stængerne, og brug dem som smagsgiver i din te - en enkelt gang - der er stadig masse smag i dem)!P.S. Jeg hælder altid min rabarberkompot på atamonskyllede glas. Så holder kompoten frisk i op til 2 ugers tid.