Matcha kugler med hvid chokolade, pistacienødder og basilikum
Opskriften er til ca. 24 chokolader med Ø3-4 cmKræver en stavblender.
Ingredienser
- 150 g piskefløde 38%
- 6-8 stk friske basilikum blade med stilke
- 400 g hvid chokolade (hakket eller knapper)
- 1 tsk matcha te
- 5 tsk matcha te (til at rulle chokoladerne i)
- 25 g usaltet smør
- 70 g grofthakkede usaltede pistacienødder
Sådan gør du
- Bring fløde og de skyllede basilikum blade op til kogepunktet. Flyt fløden fra varmen og lad den stå i ca. 20 minutter så fløden trækker al smagen fra basilikum. Si massen, tilsæt 1 tsk matcha te pulver og varm fløden op til kogepunket igen.Hæld den varme fløde over chokoladen og lad den stå uden at røre i 5 minutter. Herefter røres der i massen med en stavblender og smøret røres i med en plastik dejskraber eller en ske. Vend pistacienødder i, og tildæk "i kontakt" (se billederne under opskriften herunder) med en husholdningsfilm.Stil ganachen på køl i mindst 24 timer. Kom matcha pulver i en lille skål med afrundede kanter. Form små kugler i din hule hånd, kom kuglerne i skålen og rul selve skålen, så kuglerne dækkes med matcha pulver.De færdige matcha kugler skal altid opbevares på køl.Nyd dem iskolde direkte fra køleskabet :o)