Lun bønnesalat med æg og snittebønner
Lækker, mættende salat med bønner. Perfekt til både frokost og aftensmad. Den anviste mængde er til 2 personer.
Ingredienser
- 500 g snittebønner fra f.eks. Lidt
- 2 stk store løg
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk saltet smør (mere efter egen smag)
- 4 æg str. L
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1 knsp friskkværnet peber
- 1/2 spsk salt (til kogevandet)
- 7-8 stk Persille stilke
Sådan gør du
- 1. Snit bønnerne som det er vist på billederne.2. Bring vandet til kogepunktet i en stor gryde og vend de snittede bønner heri. Efter vandet med bønnerne i koger, koges der fortsat i 3-5 minutter (tjek dem-der skal være bid i bønnerne).3. Vend snittebønnerne i en si og dræn vandet fra.4. Hak løg og steg i fedtstoffet i 5 minutter eller indtil gylden farve. Vend de kogte bønner heri, vend dem et par gange i løg og fedstof.5. Pisk æg (med en gaffel eller piskeris) sammen med alle krydderier og hæld over bønnerne. Steg i 5 minutter under låg.6. Hak persille og pynt salaten med den.7. Salaten serveres lun sammen til noget lækkert rustikt stykke hjemmebag eller som tilbehør til noget kød.Velbekomme!