Kartoffelterrine eller pommes anna i fløde
Kan med fordel laves dagen før de skal serveres. Kartoffelterrinene skal bages under tung pres. Jeg har brugt 2 stk vægtskiver fra vores motionsbænk.Du skal bruge et mandolinjern til denne opskrift
Ingredienser
- 1,5 kg bagekartofler
- 500 ml piskefløde
- 4-5 fede hvidløg
- salt 1 tsk fladesalt
- 1 knivspids friskkværnet sort peber
- 1 knivspids friskrevet muskatnød
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og skær dem på den tyndeste skær på mandolinjern. I en anden skål blandes fløde, salt, peber, presset hvidløg og muskat. Kom de tynde kartoffelskiver i skålen med fløde og lad det stå på køl i ca. 15 minutter.I en rugbrødsform (jeg bruger den fra Eva solo) stables kartoffelskiverne - lag på lag. Det er vigtigt at smøre formen med smør, hvis ikke den har en non stick belægning indeni. Klip et stak kartofler midtover og læg dem ude ved kanterne for en pæn kartoffelterrinkant (se billedecollagen under denne opskrift). Dæk til enten med en mindre brødform, en metalplade eller noget du kan bruge til formålet. Vægtskiverne lægges ovenpå for at opnå pres. Bag på 225 grader forvarmet ovn i 35 minutter. Køl helt ned og skær enten direkte i formen eller vend forsigtigt ned på en skærbræt og skær ud i lige firkanter eller rektangler.Inden servering:Varm lidt smør og olivenolie på panden og brun kartoffelterrinene indtil gylden kant. Godt tip: Jeg kan godt lide at brune "skærsiderne" af kartoffelterrinen. På den måde træder "lag på lag" looket tydeligere frem ;-)Top med frisk timian og servér enten med råstegt laks eller med en god engelskt bøf! God fornøjelse!