Grissini eller italienske brødstænger med oliven og tomat
De sprøde, nybagte grissini kan sagtens fryses ned, men de kan blive en smule bløde, når de optøs. Lun de optøede grissini i ovnen eller på en bord brødrister i 5 minutter, så bliver de gode igen.Hver grissini er ca. 32 cm lang.
Ingredienser
- 5 dl vand, lunkent
- 2 tsk tørgær
- 1,5 tsk salt
- 700 g hvedemel Tipo 00
- 100 g durummel
- 1 dl økologisk jomfru olivenolie
- 1 tsk sukker eller honning
- 10 kviste frisk timian (kun de små blade)
- 10 stk soltørrede tomater (drænede)
- 50 g oliven u/sten (jeg bruger Nettos)
- 3 spsk surdej (valgfrit)
Sådan gør du
- Bland alle tørre ingredienser sammen - inkl. tørgær.Opløs surdej i vandet og vend det halve af mel massen heri. Pil de grønne blade af timian stilkene og kom i dejen. Vend den resterende melmasse heri, samt olivenolie.Ælt på røremaskine til ensartet blød dej. Stil dejen tildækket til hævning i 1,2 time enten i stuen eller i ovnen med kun lyset tændt. Halver dejen og kom finthakket oliven i den ene del, og tomater i den anden.Alt dejen forsigtigt, vej ca. 80 g pr. styk. Rul dejen ud til tynde lange stænger (ca. 1 cm i diameter) pensl med olivenolie og drys med Maldon flagesalt. Der kunne være 7 stk grissinis af gangen på min bradepande.Grissini bages ved 220 grader forvarmet ovn i ca. 15-20 minutter (afhænger af ovnen). Hvis ikke de friskbagte grissini skal spises med det samme, skal de pakkes ind i et rent viskestykke og opbevares mørkt i en pose.