Opskrift på nem studenterbrød
De bagte studenterbrød kan holde sig friske og sprøde i tætsluttet emballage i op til 10 dages tid. Opbevares de på køl, kan glasuren blive blød. Undgå derfor at stable dem oven på hinanden. Eller brug evt. madpapir imellem.
Ingredienser
Mørdej:
- 200 g usaltet smør
- 300 g økologisk rørsukker
- 1 stk æg (str M-L)
- 200 g creme fraiche 18%
- 1 knsp salt
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver (med top)
- 1 tsk revet appelsinskal økologisk
- 800 gram hvedemel siet
- 50 g finthakkede pekannødder (kan undværes)
Chokoladekage fyld:
- 1 stk mazarin kage fra Brugsen
- 1 stk frugt roulade
- 3 spsk mørk kakao pulver, helst fra Valrhona
- 1 dl fløde (evt. mindre)
Hindbærcoulis:
- 400 g frosne hindbær
- 100 g sukker
- 1/2 stand skrabet vaniljekorn
Pink glasur:
- 1,5 stk pasteuriserede æggehvider
- 200 gram flormelis
- 3-5 dråber pink pastafarve
Frysetørrede hindbær til pynt
Sådan gør du
Mørdej:
- 1. Det bløde smør piskes sammen med sukker, æg, creme fraiche og salt i en køkkenmaskine og med tilhørende "æggehvide dejkrog" til ensartet masse.2. Si melet og tilsæt bagepulver. Vend melet i dejen, og fortsæt med at røre dejen med samme dejkrog i ca. 10 minutter. Den færdige dej skal være blød, uden at klistre til fingrene.3. Vend dejen forsigtig på et mel drysset bord uden at ælte for meget. Del i 2 dele. Pak hver del ind i husholdningsfilm og stil på køl i mindst 2 timer. 4. Rul den ene dej kugle ud til en firkant, svarende til størrelsen af din bradepande. Prik huller tilfældige steder med en gaffel. Bag i en 180 grader forvarmet ovn i ca.12-15 minutter eller indtil dejen er let gylden. Afkøl.
Hindbærcoulis:
- Kog alle ingredienser sammen i 15 minutter. Blend, sigt og afkøl. Hindbærcoulis skal smage friskt og syrligt.
Chokoladekage fyld:
- Kom alle ingredienser i en stor skål. Smøg ærmerne op og gå i gang med at smuldre det helle sammen til en våd chokolade kage fyld. (Min mand og søn er vilde med smagen af rom. Jeg tilsætter derfor få dråber rom essens).
Sådan samles studenterbrød kage:
- Smør tykt lag af hindbærcoulis på den afkølede mørdej. Fordel den våde chokoladekage fyld i et jævnt lag. Det er helt op til dig, hvor i hvor tykt lag, men her plejer den at være lidt over en halv cm.Rør æggehvider og flormelis sammen med lyserød kage pastafarve. Glasuren skal være tykt flydende.Fordel glasuren straks på chokolade fyldet og lad kagen sætte sig i stuetemperatur i mindst 2 timer inden den skæres ud.Velbekomme :-)