Kartoffelsalat med knuste kartofler
Serveres lun eller kold. Perfekt sommersalat
Ingredienser
- 1 kg små kartofler, kogte og afkøllede med skræl
- 1 bdt radiser hakket
- 2 stk rødløg, hakket mellem store
- 1 håndfuld purløg, rosmarin og persille
- 1/2 dl olivenolie (til knuste kartofler i ovnen)
Til dressingen:
- 3 dl creme fraiche 18% vi er ikke på kur ;-)
- 1 spsk dijon sennep
- 1/2 stk citron, saften heraf
- 1 knvsp salt og peber efter smag
Sådan gør du
- 1. Kartoflerne koges i letsaltet vand til de er møre. Ca 25 minutter.2. Vandet hældes fra og lad dem køle lidt af.3. Læg kartoflerne på en bageplade, beklædt med bagepapir og giv dem et let tryk med en ske eller med bagsiden af en kop - så de flækker let.4. Dryp olivenolie over og , drys med salt og peber og bag dem sprøde ved 220 grader varm luft i 20 minutter, gerne afsluttet med 5 min på grill funktion. Kartoflerne skal være sprøde (mørke) i kanterne.5. Når kartoflerne er færdige og afkøllede, hakkes de i små stykker med en metal dejskrabber eller en kniv.7. Kom de lune kartoffelstykker i en stor skål og tilsæt radiser, rødløg og dressing.8. Servér kartoffelsalaten, toppet med en håndfuld sprøde knuste kartofler og krydderurter.