Hjemmelavet lemoncurd eller citron creme
Lemoncurd kan spises på alle de retter, hvor man ellers spiser marmelade eller nutella. Man kan også bruge lemoncurd i frugttærter, som fyld i kager, f.eks. eclairs, i cupcakes eller macarons. Opskriften er til ca. 500 g færdiglavet lemoncurd
Ingredienser
- 4 stk store økologiske citroner (saft og revet skal)
- 200 g sukker
- 150 g usaltet smør
- 3 stk økologiske æg
- 1 stk pasteuriseret æggeblomme
Sådan gør du
- Pisk æg, blommer og sukker til en luftig og cremet æggesnaps i en skål. Riv skallen af citroner med et fint fint rivejern. Pres derefter saften af citronerne og kom både saft og skal i en ildfast lille gryde. Hæld æggesnapsen i gryden med citronsaft og revet skal. Sæt gryden på medium varme og varm op under konstant omrøring med en piskeris, indtil massen begynder at småsimre. Fortsæt med at piske (ca. 5 minutter), indtil æggesnapsen tykner (koagulerer). Tilsæt smørterninger under fortsat omrøring.Tag gryden af varmen og si massen.Hæld den varme curd i rengjorte, evt. skoldede patentglas.TIP: skal lemoncurden holde i rigtig lang tid, anbefales det at skylle glassene med atamon.Opbevares i køleskab. Kan holde sig frisk i op til 1 måneds tid.