Go Back Email Link

Fransk galette med pære, remonce og gorgonzola ost

Diana Winther
Opskriften er til en galette på ca. Ø26 cm. Den færdigbagte galette holder sig frisk på køl i op til 2-3 dage.
5 fra 1 stemme
Udskriv Pin Recipe
Ret Dessert
Køkken Fransk
Antal 6
Kalorier 319 kcal

Ingredienser
  

  • 1 portion mørdej (se grundopskrift i indlægget) 1/2 portion af grundopskrift

Remonce:

  • 50 gram mandelmel
  • 50 gram blødt smør (usaltet)
  • 50 gram marcipan
  • 50 gram rørsukker
  • 1 stk pasteuriseret æggehvide
  • 1 tsk vaniljesukker

Galette fyld:

  • 5 stk faste pære, skåret ud i tynde skiver clara friis er bedst
  • 4 spsk abrikos marmelade
  • 1/2 stk citron, saften heraf
  • 1 håndfuld mandelflager
  • 1 stk æggeblomme (til at smøre galetten med)
  • 50 g light gorgonzola ost

Sådan gør du
 

  • Alle ingredienser til remoncen blandes og røres på køkkenmaskine til en blød remonce masse. Stilles til side.
    Dejen rulles ud på et meldrysset køkkenbord i diameter på ca. 30 cm. Remoncen smøres på, pærerskiverne lægges fint på i symmetriske mønstre.
    Marmeladen varmes i mikroovn sammen med citronsaft indtil marmeladen bliver helt flydende (jeg brugte 30 sekunder på 800 watt). Hæld den varme marmelade over pærerne. Saml kanterne af galetten ved hjælp af pegefinger i plicé lignende mønster - i samme retning. Del gorgonzola osten i små stykker og fordel over galetten. Afslut med at drysse mandelsplitter.
    Pære galetten bages i 200 grader forvarmet ovn i ca. 35-40 minutter.
    Et godt tip:
    Ønskes der en mere rustik galette, behøver man ikke smøre den med en æggeblomme. Alternativt kan man erstatte abrikos marmeladen med appelsin marmelade.
    Tror jeg vil prøve det næste gang!