Go Back

Grøn tomatmarmelade med vanilje

Opskriften er til 1,5 kg grønne tomater.
Forb. tid20 min
Tilb. tid1 t 30 min
Ret: Marmelade, Morgenmad, Syltetøj
Køkken: Dansk
Keyword: Grønne tomater, ispinde med vaniljeskyr, tomatmarmelade
Forfatter: Diana Winther

Ingredienser

  • 1,5 kg grønne tomater
  • 2 stk grønne æbler (uden skræl og kernehus)
  • 1 stk vaniljestang
  • 1 tsk ingefær friskrevet
  • 500 g sukker
  • 1/2 stk citron, saften heraf
  • 4 tsk rød melatin

Sådan gør du

  • Skyl og skær tomater i små tern.
    Flæk vaniljestangen, skrab vaniljekorn og rør det ud i lidt sukker.
    Hak æblerne i små tern.
    Rør melatin med 5 spsk sukker.
    Kom grønne tomater, æbletern, sukker, vaniljesukker + den tomme vaniljestang, citronsaft i en non-stick gryde og kog op. Skum op, hvis det er nødvendigt. Kog massen i 30 minutter på middel varme. Rør undervejs med en træske. Blend "pletvis" direkte i gryden med en stavblender for homogen marmelade.
    Tilsæt melatinsukker sammen med ingefær, og kog marmeladen i yderligere 10 minutter.
    Hæld marmeladen på skoldede og atamon skyllede marmeladeglas.
    Marmeladen holder sig frisk i op til 2 måneder på køl.