Go Back

Lammefrikadeller med frisk koriander

Lækre, saftige lammefrikadeller. Kan godt fryses.
Forb. tid45 min
Tilb. tid10 min
Samlet tid55 min
Ret: Aftensmad, Frokost
Køkken: georgisk
Keyword: koriander, lammefrikadeller
Antal: 6
Kalorier: 195kcal
Forfatter: Diana Winther

Ingredienser

  • 1 kg frisk eller frosset fedtfattigt lammefars (max 10-12%)
  • 2 stk mellemstore løg
  • 1 dl mælk
  • 2 stk æg
  • 2 spsk hvedemel
  • 1 knivspids stødt koriander
  • 1 knivspids spidskommen
  • 1/2 spsk fint salt (eller efter smag)
  • 1 bdt koriander inkl stilk, hakket
  • 1-3 drys friskkværnet sort peber
  • 2 spsk saltet smør til stegning

Sådan gør du

  • Hak løg i en blender, så massen er lidt grovere end en puré. Rør de hakkede løg i lammefarsen sammen med resten af ingredienser. Tildæk skålen med lammefarsen med en film, og stil på køl i ca. en halv time. Hviletiden er vigtig, så farsen når at trække smagen fra krydderurter og for at frikadellerne bliver saftige og luftige.
    Hvis du synes farsen er for fast, kan du tilsætte en sjat mælk. Hvis du synes den er for lind, kan du tilsætte lidt mere mel.
    Form frikadellerne i hånden ved hjælp af en spiseske. Steg lammefrikadellerne på 1-2 trin over middel varme, og vend dem flere gange, så de ikke brænder på inden de når at blive gennemstegte.
    Et godt tip:
    Til påskefrokosten laver jeg altid disse lammefrikadeller i god tid forud og fryser dem ned. Her plejer jeg ikke at gennemstege dem helt, fordi de bliver lunet (bagt færdigt) i ovnen på 100 grader i ca. 30 minutter inden servering.
    Velbekomme!