Julesmåkager med vanilje og hjemmelavet tranebær marmelade
Julesmåkagerne består af to småkager sat sammen som en sandwich med tranebær marmelade imellem. Udstikkerne er af mærke Ernesto, som jeg købte i Lidl for 30 kroner. Der er billede af dem i indlægget. Har man ikke mod på at koge marmelade selv, er det en god idé at bruge marmelade, der er ret tyk i konsistensen, da den ellers vil løbe ud af småkagerne. Syltetøj kan ikke bruges.
Ingredienser
- 200 gram smør usaltet
- 300 gram rørsukker økologisk
- 1 stk æg (str. M-L)
- 200 gram creme fraiche 18%
- 1 knivspids salt
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk friskrevet appelsinskal økologisk
- 800 gram hvedemel siet
Til tranebær marmeladen
- 400 gram tranebær skyllede
- 250 gram sukker
- 1 stk vaniljestang kornene heraf
- 1 dl vand
- 1 tsk rød melatin (med let top)
Sådan gør du
- Småkagerne:1. Det bløde smør piskes sammen med sukker, æg, creme fraiche og salt i en køkkenmaskine og med tilhørende "æggehvide dejkrog" til ensartet masse.2. Si melet og tilsæt bagepulver. Vend melet i dejen, og fortsæt med at røre dejen med samme dejkrog i ca. 10 minutter. Den færdige dej skal være blød, men ikke klistre til fingrene. 3. Vend dejen forsigtig på et mel drysset bord uden at ælte for meget. Del i 4 dej bolde. Pak hver dej bold ind i husholdningsfilm og stil på køl i mindst 4 timer. Eller gerne til dagen efter. 4. Udstik småkagerne i de ønskede mønstre, og bag i en 180 grader forvarmet ovn i ca.12-15 minutter. Tjek dem jævnligt, da de ikke må blive gule. 5. Småkagerne skal være helt kolde inden de samles med marmeladen til "sandwicher".
- Tranebær marmeladen: Tranebærene koges med sukker, vand og vanilje i ca 30 minutter på medium varme. Melatin tilsættes og der koges yderligere i 10 minutter under omrøring. Den færdige tranebær marmelade hældes på rengjorte glas og opbevares på køl.