One pot pasta med laks og spinat
Lækker, cremet aftensmad til to dage. Pastaretten smager endnu bedre dagen efter. Tag ikke fejl af udseendet ;-)
Ingredienser
- 500 g frisk fuldkorns fettuccine pasta (øko)
- 1 stk fersk lakseside
- 2 pk let mornaysauce (Netto)
- 2 stk løg
- 6 stk cherrytomater
- 1 spsk tomatpasta
- 1 tsk tørret estragon
- 1/2 ps frisk, skyllet spinat (eller 300 g frossen)
- 200 g grønne ærter (frosne)
- 1 knsp salt og pebet
- 50 g saltet smør
- 2 citroner saften heraf
- 1 bdt frisk dild
Sådan gør du
- Vælg en stor gryde til retten. Start med skære laksekødet fri af skindet.Hak løg groft og rist i gryden i smør. Tilsæt estragon og lad den riste med i 30 sekunder. Hæld mornaysaucen i, og pres citronsaften igennem en lille si direkte ned i gryden.Tilsæt derefter resten af ingredienserne på en gang (pånær dild), afslut med cherrytomater. Kog i ca 10 minutter og sluk for varmen. Rør i retten med jævne mellemrum, så ikke pastaen brænder på bunden.Kogetiden på frisk fuldkornspasta passer perfekt til laksens tilberedningstid. Laksen bliver virkelig saftig i denne pastaret, og skal ikke koges længere tid end højest nødvendigt.Smag til med salt og peber. Klip kvister af dild ned i gryden med pastaretten. Serveres med let grøn salat eller dampede asparges, overhældt med olivenolie med trøffelsmag og drysset med friskrevet manchego ost eller parmesan. Sidstnævnte er vores favorit tilbehør.