Opskriften til hjemmelavet kandiseret opskrift kan findes HER. Jeg har haft lavet denne portion for ca. 4 måneder siden, og appelsinskallerne holder sig fint i køleskabet.Brownie bages bedst i en metal bageform.Opskriften er beregnet til en ca. 30x25 cm bageform. Brownies er ca. 4-5cm høje.
250g sukker (eller 300 g)hvis ikke man bruger kandiseret appelsinskaller
4stkæg str L
2stkæggeblommer
2tsk vaniljeekstrakt (eller 4 tsk vaniljesukker)
1tskbagepulver
200gTipo 00 hvedemel, sigtet
2spskmørk kakaopulver
1/2tskfint salt
200gchokoladeknapper (gerne mælkechokolade)
1stkappelsin, friskpresset saft (uden frugtkød)
3spskhakkede, kandiserede appelsinskallergerne med lidt sirup
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 ℃ (konventionel). Spray metalbageformen med bagespray eller beklæd med bagepapir.Kom smør og hakket chokolade I en stor skål, der kan tåle at komme i mikroovn, og smelt massen med 30 sekunder af gangen. Røres undervejs, indtil massen er ensartet.Tilsæt sukker til den varme smørmasse og rør indtil der ikke ses sukkerkorn. Lad massen køle lidt af. Tilsæt æg, blommer og vanilje og pisk med et stort piskeris i ca. 3 minutter. Massen skal næsten være spejlblank.Sigt mel, bagepulver og kakaopulver i en skål. Vend denne melblanding forsigtigt ved hjælp af en dejspatula i "nedefra og op" cirkel bevægelser, indtil dejen er ensartet. Rør til sidst chokoladeknapper, appelsinskaller og friskpresset appelsinsaft ind i dejen.Hæld dejen over i den klargjorte bageform og bag brownies i forvarmet ovn (180 ℃) i ca. 25 minutter.N.B. Brownies må ikke overbages! Den skal være fugtig indeni, så tjek med en tandstik test efter de 25 minutter. Stik en tandstik midt i brownies, der skal sidde fugtig dejkrummer på den.Lad brownies køle af i ca. 45 minutter inden den skæres ud. Nyd den med en god vaniljeis og bærkompot :-)