Go Back Email Link

Raw piña colada chokolader med hjemmelavet kokospasta

Diana Winther
Opskriften består af en kokospasta, som udgør fyldet i disse chokolader. Kokospasta kan med fordel laves dagen før, så den når at "sætte sig". Hvis ikke man kan skaffe den blå thailandske blomst pulver, kan man sagtens bruge en blå konditorfarve. 
Chokoladerne kan også formes runde. 
Tilb. tid 16 minutter
Ret Dessert
Antal 12

Ingredienser
  

  • 200 ml fuldfed kokosmælk (helst fra thai butik)
  • 100 g sukker
  • 100 g raw kokosmel
  • 1 knivspids Blue tea flower powder
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 5 dråber ananas aroma
  • 5 dråber rom essens
  • 200 g mørk chokolade
  • 1 ps snowflakes fra Dr.Oetker

Sådan gør du
 

  • 1. Start med at lave kokospastaen:
     Kom kokosmælk, sukker, farve, vaniljepulver og kokosmel i en lille gryde og kog op. Tilsæt rom- og ananas essens og tag af varmen. Afkøl.
    2. Kom kokosmassen i silicone chokoladeformen og pres godt ind med en paletkniv. Stil chokoladeformen i fryser i mindst 2 timer.
    3. Smelt chokoladen over et vandbad, og dyp de kolde chokolader i den smeltede chokolade. Vandet i vandbadet skal simre på den laveste blus, da de iskolde kokos "brikker" lynhurtigt nedkøler chokoladen. Det er meget vigtigt at det kogende vand ikke kommer i kontakt med bunden af chokoladeskålen. 
    4. Kom chokoladerne på bagepapir og lad dem størkne! 
    Pynt med snefnug eller hvad man har.
    God fornøjelse!

Noter

Jeg bruger altid en gaffel, når jeg dypper noget i chokolade. Gaflen har jeg så bøjet i 90 grader, så chokoladen lige kan sidde på. Den overskydende chokolade bankes af ved skålkanten. På den måde bliver chokoladerne meget fine og chokolade laget tilpas tyndt.