Solbærmarmelade eller solbær syltetøj – kært barn har mange navne. med vanilje Solbær er en af de rigtig store og simple glæder ved den danske sommer. I år har vores ene, kun 5 år gamle solbærbusk været ekstra gavmild. Over 2,5 kg solbær plukket bare af én busk. Det er for vildt! Solbærerne var ekstra store, flotte og søde. Der skal vitterligt ikke mere end en enkelt solbærbusk til i haven for at få nok solbærmarmelade eller solbær syltetøj forsyning til hele vinteren. Vores solbærbuske står i bær bedet sammen med hindbær, ribs, blåbær og brombær buske. Bær bedet lavede vi sidste år, hvor vi flyttede alle vores buske og samlede dem ét sted med sollys det meste af dagen.
De danske solbær er meget rige på pektin, og de er derfor meget velegnede til marmelade. Solbærmarmeladen har jeg lavet uden at tilsætte vand, det vil sige marmeladen er kogt i egen bær saft. For at understrege solbærsmagen, har jeg tilsat lidt citronsaft fra frisk citron.
Er der egentlig noget forskel mellem solbær marmelade og solbær syltetøj?
Opskrift på solbærmarmelade med vanilje og lakrids
For at pifte smagen af solbær marmeladen op en ekstra tand op, har jeg tilsat vaniljekorn fra en enkelt vaniljestang. For variationens skyld, delte jeg solbærmarmeladen i to portioner, og tilsatte en knivspids økologisk lakridspulver i den éne portion (mens marmeladen var varm). Jeg havde ikke i min vildeste fantasi forestillet mig, at smagskombinationen af lakrids og solbær vil give sådan et fantastisk resultat. Solbærmarmeladen smager forrygende godt til morgenmad på et stykke friskbagt, koldhævet bolle eller som tilbehør til ostebordet.
Læs også gerne: Blommemarmelade med Victoria blommer og Blomme crumble med lakrids
Opskrift på Solbærmarmelade med vanilje
Ingredienser
- 1 kg friskplukkede solbær
- 500 g sukker
- 1/2 stk citron, saften heraf
- 1 stk vaniljestang (afkrabede korn heraf)
- 2 tsk rød melatin
- 1 spsk atamon til at skylle glassene med
Sådan gør du
- Bærende skylles og rengørres, de små stilke pilles fra.Kom de skyllede bær i en non-stick gryde sammen med citronsaft, vaniljekorn/tom vaniljestang og sukker. Kog massen i 20 minutter og skum op.Tilsæt rød melatin, rørt i 4 spsk sukker og tilsæt det marmeladen. Kog i yderligere 10 minutter og stil til side. Fisk den tomme vaniljestang op - husk at klemme marmeladen ud af den tomme vaniljestang, da der sidder rigtig meget smag i denne.Skyl marmeladeglas grundigt, skold med kogende vand og skyl med atamon. Hæld den varme marmelade op på glassene, og skru lågene på.Hvis man laver en lille portion solbærmarmelade, som man regner med vil blive spist hurtigt, kan man undvære at brude atamon.
Nina skriver
Mange tak for en lækker opskrift, som vi har haft glæde af 3. sæson i træk 🙂
Mvh
Nina
Diana Winther skriver
Det var så lidt!
Ja, den smager fantastisk af dansk sommer, og er et helt uundværligt tilbehør til ostebordet – året rundt 😉
Inspiration til ostebordet kan hentes her: https://www.bydianawi.com/ostebord-mit-bud-paa-et-simpelt-ostebord-med-tilbehoer/
Kh Diana