Hjemmelavet myntesukker er en meget nem og ret handy lille sag at have stående i køkkenskabet. Og det gælder hele året rundt. Myntesukker gør virkelig underværker som drys på alle slags bær, specielt de danske, friskplukkede jordbær om sommeren. Uhmm… Forestil jer duften og smagen af mynte og de friske jordbær ramme næsen… Nøj, jeg kan næsten dufte det! Glæder mig så meget til det bliver sommer igen.
Herhjemme spiser vi ofte myntesukker til morgenmad som drys på en skål skyr, yoghurt eller når vi spiser smoothie bowls af forskellige slags. Så sent som i går, brugte jeg myntesukker som drys på denne sunde gammeldags æblekage med makroner med ricotta. Man bliver helt overrasket, hvor godt mynte passer smagsmæssigt sammen med de kogte, syrlige æbler. Det er ren smagsfuld harmoni! Myntesukker har en fortryllende duft og smag, som henleder både smagsløgene og tankerne på lange sommeraftener, hjemmelavet jordbæris, iskolde drinks og masser af lys, varme og nærvær. Myntesukker smager ikke stærkt af mynte. Myntesmagen bliver intensiveret noget tid efter – og i takt med at smagsløgene når at registrere den. På den måde er myntesukker med til at give smag og aroma – uden at det stjæler smagen fra noget andet.
Om sommeren er både min mand og jeg helt pjattede med Mojito drinks. Det er så skønt at komme hjem efter en lang, travl arbejdsdag. Shake en iskold Mojito drink med myntesukker og med frisk mynte fra haven, og nyde den på terrassen. Samtidig med at man vender alle dagligdagens sysler.
Opskrift på hjemmelavet myntesukker – perfekt smagsgiver til bær og desserter
Når det kommer til købemynte, foretrækker jeg altid at købe et friskt, flot bundt fra grønthandleren. En del mennesker synes, at mynten bliver dårlig ret hurtigt, selvom den opbevares i køleskabet. Jeg har fundet en måde at opbevare frisk mynte på, som fungerer perfekt for mig. Eller i hvertfald i vores køleskab. Jeg plejer at skylle mynten i iskoldt vand, hvorefter jeg lader den blive i det iskolde vand i ca. 30 minutter. Herefter dupper jeg mynten forsigtigt med et rent viskestykke og opbevarer den enten i en stor frysepose (hvor jeg puster luft i inden jeg lukker posen med en klemme) eller i en tætsluttet plastic boks. Det samme gør jeg sådan set med alle de friske krydderurter.
- 1 bdt stort, friskt mynte (kun bladene og topskuddene)
- 200 g hvid sukker
- Kom myntebladene og sukkeret i en blender og blend indtil sukkeret bliver helt grønt.
- Hæld sukkeret på en beklædt bageplade. Det skal ikke bages, men blot have lov til at lufttørre til næste dag.
- Når sukkeret er helt tørt, klumper det på grund af myntesaften. Dette kan blot knuses med bagsiden af en kop eller lignende.
- Hæld det flotte, velduftende myntesukker i et stort, rent og tørt glas med et tætsluttende låg.
- Opbevares mørkt i et køkkenskab.
Stinne Juul Christensen skriver
Hej. Hvor længe kan myntesukker holde sig?
Diana Winther skriver
Hej Stinne,
Jeg har lavet en portion myntesukker i sommers ca. i starten af juni, og vi bruger det stadigvæk. Jeg opbevarer det i mørkt, tørt køkkenskab så holder den i ca. 6 mdr. Myntesukkeret kan samle sig i klumper pga fugt fra omgivelser. Men det kan nemt smuldres med en ske eller en smørekniv direkte i glasset.
Mvh
Diana