Denne lasagne med laks, porrer og spinat er vores topfavorit. Laksen i denne opskrift er saftig, og selve lasagnen lækker frisk og cremet. Pastapladerne er erstattet af porrer og spinat. Ønskes der slankeversion af denne lasagne med laks, kan bechamelsaucen erstattes af Karolines hvid mælkesauce. Vi spiser og elsker laks i alle afskygninger, og for at ikke vi skal spise samme lakseret hele tiden, bruger jeg denne opskrift som variation.
Om safran
Safran (lat. Crocus Sativus) er kendt som det dyreste krydderi i hele verden. Safran krydderurten er selve støvfangen fra safrankrokus blomst. Indtil midten af 1800 tallet blev den anvendt som naturmedicin mod blandt andet brystkræft, lever, nyre- og mavesygdomme. På billedet nederst i indlægget kan man se de fine røde støvfangere, som tørres og anvendes som safran krydderurt.
Der går ca. 100 000 blomster til 1 kg tørret safran (derfor den høje pris).
Læs også gerne: One pot pasta med laks og spinat; Verdens bedste Pasta Carbonara; Pastaret med laks på budget; Squash pasta med tigerrejer og hjemmelavet lime smør; Lasagne med laks og spinat; Pasta med bacon og rød pesto.
Lasagne med laks og spinat
Lasagne med laks er hurtig at lave og indeholder nemt tilgængelige råvarer. Det eneste der er specialitet i denne opskrift er safran, som giver lasagnen den friske gule farver. Safran er (ligesom gurkemeje) rig på flavonoider, betalainer, karotenoider og er derfor mindst lige så kraftfuld antioxidant.
- 1 hel fersk lakseside (frossen er også ok)
- 500 g porrer
- 500 g spinat (frisk eller frosen)
- 100 g rød cheddar ost, friskrevet
- 2 store tomater
- Krydderier: Safran (rød, tørret), estragon (tørret “Santa Maria”), salt og peber
- Citron både ved servering
- Gorgonzola bechamelsauce
- 100 g gorgonzola ost
- 250 ml Cremefine fløde 7% og 150 ml skummetmælk
- Maizena jævner, lys eller maizena mel
- 1 fiskebouillon terning
- 1. Damp spinaten (hvis du bruger frisk version) eller pres væsken ud af den frosne spinat.
- 2. Fordel spinaten fladt i bradepanden
- 3. Skær laksesiden i skrå flade filleer. Disse skal lægges fladt ovenpå spinaten.
- 4. Skær, skyl og damp porrerne på en pande uden fedtstof i 5 minutter (der skal stadig være bid i dem) og fordel det ovenpå laksen. Nu har du tre lag.
- 5. Bechamelsauce:
- Hæld fløde og mælk ned i en slip let gryde. Kom safran, fiskebouillon, estragon, salt, peber og gorgonzolaen i og varm op til kogepunktet, mens du rører/pisker med en piskeris. Jævn med Maizena til en tyk sauce og lad det koge i ca. 5 minutter.
- Hæld gorgonzola bechamelsaucen ovenpå de 3 lag fyld. Rev cheddar osten på et rivejern og fordel på lasagnen.
- Læg tomatskivene på og bag i en almindelig forvarmet ovn ved 220 grader i 20 min. Skru herefter ned til 200 grader og bag lasagnen færdig i yderligere 25 minutter.
- 6. Lad det henstå i ca. 10 minutter inden den skæres ud og serveres med frisk dild og citron både.
Skriv et svar