Inspirationen til denne virkelig lækre avocadomad fik jeg fra Berlingske’s Magasin Søndag (MS) for ca. en måned siden. Artiklen handlede om “opfinderen,” Frederik Bille Brahe, som også er ejeren af cafeen “Atelier September” i København, hvor avocadomaden bliver serveret til flere gæster, som har set eller hørt om denne helt specielle avocadomad på de sociale medier.
Tænk at kunne forvandle en simpel avocadomad til noget så specielt, så folk helt fra Australien rejser til København for at smage den! Jeg har ikke været der endnu, men håber at få lejligheden til at lægge et besøg på et eller andet tidspunkt. Skulle du få lyst til at besøge cafeen, ligger den på Gothersgade 30 i København.
Hvorfor er denne avocadomad speciel?
Atelier September´s avocadomad var meget kendt på Instagram. En del madbloggere er blevet inspireret af denne opskrift og har postet billeder af deres egne avocadomadder 🙂 Hermed får du så min version og opskriften på atelier september avocadomaden. Jeg ender nok også med at instagrame den og pine på min pinterest opslagstavle 😉 For udover den smager enestående, er den også en skønhed at se på en tallerken.
Jeg har valgt at anrette min avocadomad sammen med nogle spæde Radicchio blade fra min køkkenhave. Jeg synes, at radicchio´s lette bitterhed og sprødhed passer godt sammen med avocados cremede konsistens, olivenolien og Piment d’espelette chilien.
Vigtigt med denne chili
Chilien Piment d’espelette er en speciel chili sort, som er kendt for sin røgede smag og farven. Den kan købes i de fleste supermarkeder, som forhandler krydderier fra Mill & Mortar eller Løgismose. Sidstnævnte med webshop. P.s. Man kan godt bruge en anden slags chili, hvis ikke man lige kan skaffe Piment d’espelette, meeen er du lige så vild med avocadomaden, som vi er herhjemme, vil jeg varmt anbefale at bruge Piment d’espelette chili.
- Til 1 person:
- 1 skive favorit rugbrød (gerne friskbagt fra bageren)
- 1 moden avocado
- 2 spsk frisk hakket purløg
- 1/2 tsk revet citronskal af en økologisk citron
- Chili, Piment d’espelette
- 2 spsk økologisk jomfruolivenolie
- salt som man ønsker
- Halver avocadoen og tag stenen ud. “Grav” hele den halve avocado ud med en spiseske uden at den går i stykker. Skær hver halvdel i meget tynde skiver.
- Løft skiverne op på kniven og bred dem ud over brødet som en vifte med lige “lameller” (Sørg for at kniven du arbejder med her er tynd, så du nemmere kan skære igennem avocadoen.)
- Drys det finthakkede purløg over avocadoen.
- Riv citronskalen fint – pas på du ikke når til det hvide lag – det smager ikke godt!
- Drys med flagesalt og derefter chilien over.
- Hæld olivenolien over.
- Pynt evt. med lidt grønt.
- Skyd et billede af din avocadomad med din smartphone, del og velbekomme!
Skriv et svar