Da mine børn var små, rejste vi til Frankrig næsten hver sommer, og nød det sydfranske pulserende liv og de mange spændende franske madretter. Små glimt, som vi altid mindes med et nostalgisk smil på læben – bla. er hvordan ungerne og jeg hver morgen hentede de nybagte baguettes fra “Boulangerierne”, og hvordan vi aldrig nåede hjem med én eneste hel baguette. Da sommer månederne altid er meget varme, er det en del af livskulturen at man spiser en del ude. Vi gik derfor, som de fleste andre, på cafe for at spise frokost. Det var superhyggeligt! En af vores standard favoritter på menuen var, of course, Croque Monieur og Croque Madame – verdens bedste grillede sandwich med ost og skinke. Uhmm…
Hele familien er ensstemmigt blevet enige om, at de smagte autentisk, og min søn, som er ved at flytte hjemmefra meget snart, konstaterede at Croque Monsieur og Croque Madame er den mest mættende løsning og det bedste spise, hvis man er på SU eller når man har tømmermænd. Det er så rigtigt, som det er sagt 😉 Endnu bedre er, at han også fik et rigtig godt tidsbesparende tip med på vejen. Se dette sidst i indlægget.
I opskriften på disse Croque Monsieur og Croque Madame har jeg udelukkende brugt den schweiziske ost Le Gruyére, som er en frisk og frugtagtig ost, med en let nøddeagtig smag. Osten svinger meget i pris, og jeg var mere end godt tilfreds, da jeg fandt Le Gruyére hos vores lokale ostepusher, Kvalitetsoste i Næstved til 25 kr/100 gram.
- Behcamelsauce:
- 250 ml minimælk
- 2 spsk hvedemel (med top på)
- 2 spsk smør
- 2 spsk flødeost (jeg elsker Lidl´s Cream Spread classic, fra Cavabel)
- salt,
- paprika,
- frisk kværnet sort peber
- frisk revet muskatnød
- Til 4 sandwich:
- 8 skiver fuldkorns toastbrød
- 300 g Le Gruyére ost, frisk revet
- 8 skiver kogt skinke (jeg bruger altid skiveskåret landskinke fra Lidl)
- Bechamelsaucen:
- Smelt smøret i en lille kasserolle. Tilsæt mel og pisk sammen indtil mel massen får en let gylden farve (ca 3 minutter).
- Spæd til med mælk – lidt ad gangen. Pisk omhyggeligt og lad saucen koge op.
- Lad det koge i ca. 5 minutter og tilsæt krydderier.
- Fjern fra varmen og rør flødeost i.
- Når bechamelen har nået stuetemperatur, dækkes den med madfilm – direkte på saucen, så der ikke dannes kondens. Stil på køl indtil den skal bruges.
- Sandwich anretning:
- Tænd ovnen på 220 grader. Halver oste mængden, så du har to lige “ostebunker”.
- Kom 4 toastskiver på en bradepande, beklædt med bagepapir. Smør disse skiver med et godt lag Bechamelsauce og bag dem i forvarmet ovn i 5 minutter.
- Mens brødene “bages” smørres de 4 resterende brødskiver ligeledes med bechamelsauce. Stil til side.
- Tag brødene ud af ovnen og læg 2 skiver skinke på hver og dæk alle fire brødskiver med den ene ostebunke.
- Afslut med de brødskiver, som du allerede har smurt med bechamelsauce i pkt. 3.
- Top sandwichen med resten af osten.
- Bages på 220 grader i 10-15 minutter.
- Lav et spejlæg i en madring (for pænere resultat) og top din Croque Monsieur med den, så får du en lækker, saftig Croque Madame!
- Servér med sprøde Cornichoner, tomatsalsa eller noget grønt.
- Mums!
Og nu til mit bedste tidsbesparende tip, hvis man er til nemme madløsninger, hvor det samtidig ikke behøver at være kedeligt 😉
Anret disse Croque Monsieur sandwich, som det er foreskrevet i opskriften, men BAG DEM IKKE! Istedet, kan du pakke dem godt tæt i husholdningsfilm og fryse dem ned. Næste gang du er Croque Monsieur sulten, kan du bare tage dem direkte ud af fryseren og bage dem. Du kan også toppe din sandwich med et spejlæg, hvis dine smagsløg trænger til en saftig, lækker sprød og mættende Croque Madame! Se billedet herunder.
God søndag!
Martin C. skriver
Flotte billeder – som altid 😋👌🏻
Diana Winther skriver
Tak 🙏🏻
A+K/VenterPaaVinBlog skriver
Spejl æg og ost er bare match made in heaven!
– A
dianawi skriver
Jahhh, … og smeltet ost! Uhmmm… Jeg elsker det! 😉