Blinis er faktisk en ret god madopfindelse. Tænk, at de kan spises til stort set alt! Sødt, surt og saltet. Herhjemme kan vi godt lide dem i selskab med røget laks eller noget frisk stenbidderrogn fra vores lokale fiskehandler i Karrebæksminde. Uhmm… I går spiste vi dem så med røget laksetatar. I stedet for de traditionalle blinis, blandede jeg noget finthakket broccoli i dejen. Bare for at gøre blinisstrukturen lidt spændende. Og wauuw! De smagte helt fantastisk! Jeg kunne spise dem bare helt uden noget på, for de var så sprøde, luftige og smagsfulde.
Broccoli blinis med røget laksetatar og græsk yoghurt
Broccoli blinis er også en god måde at spise mere grønt på eller at få de mindste familiemedlemmer til at spise mere broccoli. Jeg kan huske det var en daglig familiekamp at få mine til det. Broccoli blinis med røget laksetatar og græsk yoghurt er også en ret lækker, nem og god idé som forret til nytårsaften eller bare som servering på et brunch bord. Her får du opskriften på nogle luftige broccoli blinis med røget laksetatar og græsk yoghurt. Broccoli blinis er fryseegnede, så man kan sagtens lave dem i god tid. Laksetataren smager dog bedst, hvis den tidligst laves dagen før.
Læs også gerne mine opskrifter med:
Spinatvafler med cremet laksesalat; Spinatpandekager med tunsalat og guacamole; Glutenfrie avocadoblinis med stenbidderrogn i korianderdressing; Laksecannelloni med estragoncreme på sprøde agurker og baguette chips; Opskrift på sprøde ricotta pandekager – perfekte til brunch
- 2 dl kefir
- 1 dl sødmælk
- 1 tsk salt (bordsalt)
- 2 stk æg (str M)
- 1 tsk sukker
- 1 tsk bagepulver
- 1/3 tsk natron
- 1 spsk æblecidereddike
- 3 dl boghvedemel
- 5 dl hvedemel tipo 00 (jeg bruger den fra Finax, fås i bl.a. Netto)
- 300 g finthakket broccoli (renset vægt)
- Rapsolie til stegning
- Til laksetataren:
- 200 g koldrøget laks
- 2 tsk olivenolie
- 1 tsk citronsaft friskpresset
- 1 lille rødløg hakket
- 1/2 agurk, udkernet og hakket
- 5-7 radiser (hakkede)
- 1/2 bundt frisk purløg eller forårsløg
- 1 bakke blandet grøn salat
- 1 lille bdt frilands grøn dild (jeg køber fra grønthandleren)
- Græsk yoghurt til servering.
- Start med at dele æggene i hvider og blommer. Kom hviderne i en plastic beholder og stil på køl i 1 time (de skal først piskes ind lige inden blinis skal steges).
- Bland de to slags mælk i en stor skål.
- Tilsæt salt, sukker og eddike. Og rør godt i til alt er opløst.
- Bland de to slags mel og tilsæt natron og bagepulver heri. Vend melet ind i skålen med mælk og rør godt til en jævn dej. Pisk æggeblommerne ind i dejen med et piskeris. Dejen skal være meget tyktflydende. Dæk skålen til med plastfolie og stil på køl i mindst en time.
- Efter 1 time piskes æggehviderne helt stive og vendes forsigtigt i den kolde dej.
- Steg blinierne i meget varm rapsolie (tjek med en vanddråbe eller en tandstik) over middel blus på en almindelig pande – hvis der ønskes et rustikt look.
- Læg de stegte blinis på et fad med køkkenrulle, som kan absorbere fedtet.
- Sådan laver du laksetataren.
- Hak alle ingredienser og bland dem sammen i en skål.
- Server blinis toppet med salat og laksetatar, og en lille græsk yoghurt quenelle ved siden af.
- Velbekomme!
TAK FORDI DU HAVDE TID OG LYST TIL AT LÆSE MED I DAG
Vidste du, at du kan følge mig på instagram HER hvor jeg deler glædelige øjeblikke fra min hverdag i små firkanter ★ og på Facebook HER som bliver opdateret, hver gang et nyt indlæg bliver udgivet herinde ♡
Skriv et svar