September er den måned på efteråret, som jeg glæder mig allermest til, fordi det er højsæson for blommer, figner og druer – alle tre top favoritter. I går var Otto og jeg ude at gå vores sædvanlige morgentur nede i skoven, og på vej hjem plukkede jeg en lille pose sveskeblommer, som kærligt blev brugt til denne lækre, sprøde blomme crumble med lakrids. Figner og druer må vi, desværre nøjes med at hente i supermarkeder 🙂
I går overraskede min datter med weekend besøg, mens blomme crumblen var i ovnen. På trods af, at hun ikke er den store kagespiser, blev hun alligevel ret vild med denne blomme crumble. Hun syntes, at smagen af bagte søde blommer, lakrids og den karameliserede muscovadosukker gik ret godt i spænd med den cremede syrlige yoghurt, som var vægtvogternes 5% yoghurt. Og hendes mor er meget enig med hende. Oh, my! Hvor smager denne crumble bare godt!
Vi er da også selv lidt heldige at have et gammelt Victoria blommetræ i haven, og der er rigtig, rigtig mange blommer på i år. Der er faktisk så mange, at stammen på træet oppe i toppen er simpelthen revnet midt over på grund af de tunge grene. Jeg har allerede plukket og delt næsten over 10 kg blommer ud, og der er mere hvor de kommer fra. Så i morgen bliver der en stor blommemarmelade- koge-dag. Men først, får I opskriften på denne blommecrumble med lakrids, som er virkelig nem at lave. Og jeg kan varmt anbefale den!
- Til blommefyldet:
- 500 g sveskeblommer udstenet (eller victoria)
- 60 g muscovadosukker mørk
- 1 tsk god økologisk lakridspulver (jeg brugte Mill&Mortar)
- 2 spsk Maizena majsstivelse
- Til crumble “dejen”
- 100 g speltflager
- 100 g hvedemel
- 100 g usaltet økologisk smør
- 150 g grofthakkede mandler
- 50 g muscovado sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- Fyldet:
- Skær blommerne i kvart og bland dem forsigtigt med muscovadosukker, lakridspulver og Maizena. Kom blommefyldet i en tærteform, der er sprøjtet med bagespray og fordel jævnt.
- Crumble dejen:
- Skær smør i tern og kom dem i en stor skål sammen med resten af dej ingredisenserne. Smuldr dejen godt sammen til små klumper.
- Fordel crumble dejen over blommefyldet og bag i en 180 grader forvarmet ovn i 35-40 minutter eller indtil overfladen er gylden.
- Lad crumblen køle lidt af og servér med Vægtvogternes yoghurt 5%, creme fraiche, græsk yoghurt eller en god is.
Jeg kan rigtig godt lide vægtvogternes 5% yoghurt, men synes efterhånden den er svær at få fat i. Kvickly har den ikke længere som standard vare, og når jeg ikke kan finde den, erstatter jeg den med græsk yoghurt 10%, som er ligeså cremet – uden at være alt for syrlig. Er man til creme fraiche, kan man sagtens bruge den. Min søn kan bedst lide at spise denne blomme crumble med hjemmelavet vaniljeis 😉 Så det er smag og behag.
XO XO Diana ♡
Skriv et svar